Odc. 513 - Remigiusz Rączka proponuje oryginalne dania z dyni: sernika na zimno i ciepło oraz zapiekankę z dynia i mięsem oraz jogurtowa pianką. Składniki po Artykuły rączka gotuje czerwona kapusta - rączka gotuje czerwona kapusta (4345) Ewa gotuje "Ewa gotuje"- kapuśniak z włoskiej kapusty, pałki kurczaka na kapuście kiszonej, ciasto z orzechami, sałatka z kapusty Odc. 490 - Remigiusz Rączka przyrządza ulubione dania swojej Mamy - sałatkę z grillowanych warzyw, tagliatelle z łososiem i szpinakiem oraz śląską kopę. Skł Odc. 253 - Remigiusz Rączka odwiedza Targi Atrakcje Regionów, gdzie przygotowuje zupę piwną, sznycel cielęcy i pleśniak z truskawkami. Składniki poniżej:Zupa Odc. 369 - Remigiusz Rączka gości w Ustroniu, gdzie przygotowuje przegrzebki na puree brokułowym, kaczkę z grzybowym kaszotto i ciasto "malinowa chmurka". Sk Odc. 410 - Remigiusz Rączka odwiedza Bielsko, gdzie przygotowuje dania z jagnięciny. Składniki poniżej:Watroba jagnięca wątroba jagnięca – 30-40 dagmasło – 2 . Tak, w końcu je usmażyłam – pączki z ziemniakami. I powiem Wam, że to są bardzo dobre pączki. Pulchne, pachnące i bardzo delikatne, a na drugi dzień? Chyba jeszcze lepsze, niż zaraz po upieczeniu. Smacznego! Pączki z ziemniakami Składniki: 500 g mąki pszennej 500 g ugotowanych ziemniaków (gorących) 14 g drożdży instant (2 saszetki) 3 duże jajka 110 g cukru 100 g masła 1 łyżka waniliowego ekstraktu gęsta marmolada różana (albo dowolnie inne nadzienie) Przygotowanie: Gorące ziemniaki przeciśnij przez praskę albo zmiel na drobnych oczkach. Do ciepłych ziemniaków dodaj drożdże i cukier, całość wymieszaj. Dodaj jajka, ekstrakt waniliowy oraz mąkę, następnie wyrób ciasto, aż do połączenia składników. Na końcu dodaj rozpuszczone masło i wyrabiaj przez kolejne 4-5 minut. Ciasto uformuj w kulę, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę do wyrośnięcia – ciasto powinno podwoić swoją objętość. Z wyrośniętego ciasta odrywaj kawałki ciasta, następnie formuj je w równe kulki zawijając ciasto pod spód i odkładaj na blacie. Jeśli ciasto przykleja się do rąk, posyp je delikatnie mąką, albo posmaruj olejem. Pączki pozostaw na około 30 minut, aby ciasto odpoczęło i lekko wyrosło. W garnku rozgrzej tłuszcz do temperatury 175-180°C. Pączki smaż na rumiano z obu stron, następnie przekładaj na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Jeszcze ciepłe pączki nadziej marmoladą różaną, albo dowolnie innym nadzieniem, następnie oprósz je cukrem pudrem albo polukruj. Ta strona używa cookie. Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na używanie cookie, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki. Akceptuję Czytaj więcej Wcześniej piekłam "Pączki tradycyjne- wyśmienite" , które wymagały trochę więcej zachodu i doświadczenia przy pracy z ciastem drożdżowym. Pączki z dodatkiem gotowanych ziemniaków są bardzo łatwe w wykonaniu i nawet niedoświadczona Pani Domu upiecze te pączki bez problemu. Z ciastem się bardzo dobrze pracuje. Dodatek ziemniaków sprawia, że pączki są bardzo pulchne , mięciutkie , a jednocześnie trochę mniej kaloryczne. Dużym plusem jest również to, że pączki w całej swojej prostocie są świeże również na drugi dzień. To bardzo stary przepis. Kiedyś ponad 40 lat temu mieszkałam na stancji w Poznaniu. Właścicielka domu – starsza Pani piekła te pączki i nazywała je wojenne. Miała sporo takich przepisów z czasów wojennych, kiedy brakowało różnych produktów. Trzeba było jakoś cieszyć się życiem, więc powstawały przepisy , które wymuszała sytuacja . Mimo ubogich składników pączki są naprawdę godne polecenia. Przepis podaję w pełni, ale ja upiekłam z połowy porcji, z której mi wyszło 17 sztuk. Polecam Państwu ten wypiek- nie będziecie żałować. Robi się szybko a smak jest nieporównywalnie lepszy od kupnych. SKŁADNIKI NA ok. 36 sztuk: ---1/2 kg mąki + mąka do podsypania ---1/2 kg ugotowanych ziemniaków ( ziemniaki nie mogą być wilgotne, muszą być z rodzaju sypkich) ---4 płaskie łyżki cukru pudru --- marmolada twarda- najlepiej wieloowocowa ---3/4 litra oleju rzepakowego ( to zmieniłam) --- 2 szklanki cukru pudru + 4 łyżki wrzącej wody- na lukier --- posiekana skórka pomarańczowa 1)Ugotowane ziemniaki zmielić przez maszynkę do mięsa i do gorących dodać masło-wymieszać. 2)Drożdże rozpuścić w letnim mleku z 2 łyżkami cukru pudru. Jajka roztrzepać w kubeczku z pozostałym cukrem. Do lekko ciepłych ziemniaków dodać wszystkie składniki , łącznie ze spirytusem i wyrobić ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia przykrywając ściereczką. 3)Po tym czasie jeszcze chwilę wyrobić lekko podsypując mąką . Rozwałkować na ciut mniej niż grubość palca i wykrawać koła o średnicy ok. 8 cm. Każde jeszcze troszkę rozciągnąć palcami, nakładać marmoladę i sklejać palcami jak sakiewkę. Dalej postępować tak samo zagniatając krótko resztki ciasta. Układać na lekko posypanej mąką stolnicy czy desce złączeniem do dołu. Przykryć lekką ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Szybko rosną. 4)Rozgrzać olej i smażyć pączki na średnim ogniu z obu stron obracając przy pomocy patyczka do szaszłyków. Na olej wrzucać złączeniem do dołu. 5)Wyjmować łyżką cedzakową i osączać na papierze kuchennym. 6) Cukier puder przesiać, dodać wrzącą wodę ( można dodać zapach ) i utrzeć lukier. Pączki posmarować przy pomocy pędzelka i posypać skórką pomarańczową. Resztą lukru polać pączki po całości- tak jak są ułożone i pozostawić do zastygnięcia. MOJE RADY: - Pączki smażyłam w garnuszku o poj. 1 litra. Wchodziły mi 3 pączki i ta ilość oleju w zupełności wystarczy na całość. Pączki smażą się dość szybko i olej nie jest wypalony. - Ważna jest odmiana ziemniaków- dopisuję tą informację dlatego, że jednej osobie wyszło rzadkie ciasto- ziemniaki muszą być z rodzaju sypkich. - Ziemniaków nie wolno rozdrabniać w blenderze. Ewa z S. Diego Bożenka B. Gosia K. Stasia Beatka z Kłodawy Joasia Gosia K. Beatka z Kłodawy Małgosia Justynka G. Ania z Irlandii Innowacyjny sposób na słodkościDodajdo ulubionychUsuńz ulubionych0Oceń przepisTwoja ocenaOcena przepisuJuż oceniłeśDrukujprzepisDrukujlistę składnikówbrakkomentarzyAutor: marika4466Pączki ziemniaczaneSkładniki1 kg ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków1 kg mąki pszennej1 kostka margaryny2 jaja2 żółtka10 dag drożdży1 kieliszek spirytusu1 olejek cytrynowy lub pomarańczowy1/2 szklanki ciepłej wody lub mleka3 łyżki cukru1 słoiczek marmolady1 paczka cukru pudruSposób przygotowania:Przeciśnięte przez praskę i ostudzone ziemniaki zmieszaj z roztopioną (przestudzoną) margaryną i mąką. Rozczyn: Drożdże rozrób w ciepłej wodzie z cukrem. Odstaw na ok 10 min. Rozczyn dodaj do mąki i ziemniaków z margaryną. Do tego dodaj jaja i żółtka, spirytus, olejek. Zagnieć ciasto i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 35 min. Gdy ciasto podwoi objętość uformuj pączki. Odstaw do wyrośnięcia na ok. 5-10 min. W tym czasie rozgrzej olej do smażenia. Smaż na złoty kolor z obu stron (można sprawdzać długą wykałaczką czy nie są surowe w środku). Usmażone pączki nadziej dżemem za pomocą szprycy lub dekoratora z cienką końcówką. Obtocz w cukrze nas Komentarze (0)pokaż wszystkie komentarzeukryj najgorzej ocenianepokaż wszystkie komentarzePomoc | Zasady forumPublikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. Sposób przygotowania: Pączki z ziemniakami Masło rozpuszczamy, odstawiamy do przestygnięcia. Ziemniaki obieramy, kroimy na ćwiartki i gotujemy do miękkości, odcedzamy. Jeszcze gorące ziemniaki przeciskamy przez praskę lub tłuczemy jak na puree. Na utłuczone ziemniaki kruszymy drożdże, na nie wsypujemy cukier, wbijamy jajka, wlewamy rozpuszczone masło a na to wszystko przesiewamy mąkę. Składniki łączymy na początku za pomocą drewnianej łyżki. Kiedy połączą się w jedną masę, ciasto przenosimy na stolnice podsypaną mąka i zagniatamy elastyczne, jednolite ciasto (około 5 minut ). Zagniecione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę aby podwoiło swoją objętość. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, zagniatamy je jeszcze raz i odrywamy z kuli po kawałku ciasta. Spłaszczamy w dłoni tworząc placek, na środek nakładamy porcję dżemu i zbieramy ciasto do góry, zlepiamy i formujemy w dłoniach. Uformowanego pączka układamy na blacie podsypanym mąką i odstawiamy na 10 minut. W rondlu rozgrzewamy olej lub smalec. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje wkładamy partiami pączki i smażymy je z dwóch stron na złoty kolor (około 305 minut z każdej strony ). Usmażone pączki przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Pączki serwujemy posypane cukrem pudrem, polane lukrem lub same, smacznego. Ugotowane, gorące ziemniaki przeciskamy przez praskę dodajemy drożdże i pozostałe składniki i zagniatamy ciasto Z wyrośniętego ciasta odrywamy kawałek, formujemy placuszek i nakładamy porcję dżemu Zwijamy ciasto tworząc pączka, którego smażymy na rozgrzanym tłuszczu Usmażone pączki odsączamy na ręczniku papierowym Podobne przepisy W tłusty czwartek u mnie nigdy nie brakuje własnoręcznie robionych pączków. Moja mama dziś dzwoniła i z żalem mówiła, że musiała kupować pączki w piekarni zamiast delektować się moimi. Pączki z ziemniakami to dla jednych nowość, a dla niektórych tradycja… Ale o tym poniżej 🙂 Przepis na pączki z ziemniakami Dziś proponuję wyśmienite pączki z dodatkiem ugotowanych i zmielonych ziemniaków, które po usmażeniu są praktycznie nie wyczuwalne, a sprawiają, że pączki dłużej utrzymują swoją świeżość. Są dość puchate, pyszne, a z dodatkiem lukru z lekką nutką cytryny smakują rewelacyjnie. Polecam ziemniaki ugotować dzień wcześniej lub z samego rana ponieważ nie można ich dodać do ciasta gdy będą jeszcze gorące. Wystarczy je gotować tak jak do obiadu, z dodatkiem soli, a gdy będą już miękkie to przeciskamy je przez praskę lub nawet ubijamy za pomocą ubijaka do ziemniaków- ważne aby nie miały grudek. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Tłusty Czwartek Jeżeli pierwszy raz się zabierasz za przygotowanie pączków na Tłusty Czwartek to polecam odwiedzenie mojego wpisu – Pączki idealne, poradnik z filmikiem (klik) >>. Przygotowanie: 90 Smażenie: 15 min Łącznie: 105 min Liczba porcji: 24 Składniki: 500 g mąki pszennej 200 g ugotowanych ziemniaków 30 g drożdży świeżych 5 łyżek cukru 100 ml mleka 3 jajka 100 g roztopionego masła 1 łyżka cukru pudru 1 łyżeczka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią 1 łyżka spirytusu lub wódki czystej Dodatkowo: lukier: 3/4 szklanki cukru pudru, kilka łyżek wody, łyżka soku z cytryny 1 litr oleju Krok 1 Do kubka wkruszamy drożdże, dolewamy ciepłego (nie gorącego!) mleka oraz łyżeczkę cukru. Mieszamy za pomocą łyżeczki, odstawiamy na 10 minut aby drożdże zaczęły rosnąć. Krok 2 Po 10 minutach drożdże zdecydowanie powinny zwiększyć swoją objętość. Jeżeli tak się nie stało tzn, że trzeba zacząć od nowa bo np. drożdże mogły być stare, mleko zimne lub za gorące. Krok 3 Do miski wsypujemy przesianą mąkę, cukier, cukier z prawdziwą wanilią ( u mnie z ziarenkami laski wanilii), wbijamy jajka oraz dodajemy ugotowane wcześniej i przeciśnięte przez praskę ziemniaki. Na końcu wlewamy drożdżowy rozczyn i wszystko dokładnie mieszamy. Krok 4 Zagniatamy aż powstanie elastyczne ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę. Krok 5 Wyrośnięte ciasto dzielę na trzy mniejsze. Każdą wałkuję bardzo delikatnie na około 2 cm. Za pomocą szklanki wycinam kółka i odstawiam na 10 minut, aby znowu podrosły. Krok 6 Rozgrzewamy olej do temperatury około 180 stopni. Jeżeli nie mamy termometru kuchennego to robimy to na oko, czyli wrzucamy kawałek ciasta. Jeżeli będą się pojawiać charakterystyczne bąbelki i ciasto od razu podniesie się na wierzch oleju tzn, że olej jest już gotowy. Jeżeli ciasto opadnie na dno i nie będzie się od razu podnosić tzn, że olej jest jeszcze za zimny. Smażymy pączki z obu stron po około 15-20 sekund. Wyciągnięte z tłuszczu pączki przekładamy od razu na papierowe ręczniki aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Gotowe polewamy gęstym lukrem. Smacznego! Back to top button

rączka gotuje pączki z ziemniaków